義式咖啡教學－拿鐵拉花技巧（二）
將牛奶到入約半杯時，往前挪至中心處
此時再順著搖晃手勢，逐漸向後退
牛奶至滿杯時，再快速從中間處往前畫出即可。
將牛奶到入約半杯時，往前挪至中心處
此時再順著搖晃手勢，逐漸向後退
牛奶至滿杯時，再快速從中間處往前畫出即可。
您還會需要下列訊息
義式咖啡教學－拿鐵拉花技巧（一）
將牛奶倒入約半杯時往前挪移沖入，
此時再順著搖晃手勢
逐漸向後退，牛奶至滿杯時，
再快速從中間處往前畫出即可。
這樣就完成了一杯香濃又美觀的拿鐵囉~
您還會需要下列訊息:
拿鐵拉花技巧(二)
使用義式咖啡機[蒸氣管]做奶泡
Espresso義式咖啡機教學
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照 、義式咖啡教學
台北市中山區中山北路一段９２號１樓
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
將牛奶倒入約半杯時往前挪移沖入，
此時再順著搖晃手勢
逐漸向後退，牛奶至滿杯時，
再快速從中間處往前畫出即可。
這樣就完成了一杯香濃又美觀的拿鐵囉~
您還會需要下列訊息:
拿鐵拉花技巧(二)
使用義式咖啡機[蒸氣管]做奶泡
Espresso義式咖啡機教學
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照 、義式咖啡教學
台北市中山區中山北路一段９２號１樓
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
創業資訊-店面的規劃與設計(咖啡館為例)
咖啡館空間規劃，
1坪 = 6尺4(2塊塌塌米)
1坪 = 60公分×9片地磚
1坪 = 3.025平方公尺
公分：長×寬×0.3025cm = 坪數
台尺：長×寬÷36台尺 = 坪數
（三）
咖啡館空間規劃，
須考量營業項目、設備器具、空間的動線效率，
也必須根據營業客層與立地商圈來調整，
例如：桌椅舒適度、空間寬敞性、店面氣氛、照明...等
都需考量在內。
而在與設計師溝通之前，
我們先來了解一下坪數的計算方式
1坪 = 6尺4(2塊塌塌米)
1坪 = 60公分×9片地磚
1坪 = 3.025平方公尺
公分：長×寬×0.3025cm = 坪數
台尺：長×寬÷36台尺 = 坪數
施工的流程大致上如下：
１.空間動線、平面設計圖規劃
２.裝潢風格、建材選擇、估價單與施工工程表
３.契約簽訂、施工
４.工程驗收、設備進場安裝
５.監工、預算控制、完工日期掌握
店面在設計時
吧台可說是店面的心臟地帶
有哪些重點該注意呢？
１.應確認經營模式與所提供ＭＥＮＵ型態。
２.機器設備與生財器具的選用與配置考量，
須配合實際菜單來選用。
３.藉由專業設計師依照空間尺寸，適當設計吧台位置與形狀。
４.機器設備與物品須區分為熱、冷２個工作區，以免工作流程衝突。
５.冷區靠近門，即收銀台左右。
６.熱區（煮咖啡、餐點）、回收區規劃於靠近吧台尾端。
７.當吧台長度不足時，以後方為熱食區設備，可利用組合層架節省空間。
下方的裝潢動線規劃，提供給各位朋友參考
（一）
（二）
（三）
（四）
創業資訊-了解開店程序與創業五大規劃重點
開店的程序有先後，
而創業除了具備專業技能外，
營運前所要規劃的五大範圍：
１.商圈評估
２.營業型態
３.稅務、營業證照
４.商標申請
５.品牌形象與行銷策略
都需要經過周詳的考量。
掌握時機與重點式營業分析，
才能掌握成功創業先機。
而開店究竟該如何規劃流程？
可參考下列步驟順序:
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
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TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
開店的程序有先後，
而創業除了具備專業技能外，
營運前所要規劃的五大範圍：
１.商圈評估
２.營業型態
３.稅務、營業證照
４.商標申請
５.品牌形象與行銷策略
都需要經過周詳的考量。
掌握時機與重點式營業分析，
才能掌握成功創業先機。
而開店究竟該如何規劃流程？
可參考下列步驟順序:
１.資金規劃
２.市場評估
３.地點選擇
４.產品定位
５.設備選擇
６.裝潢施工
７.員工訓練
８.裝潢驗收
９.開始營業
您還會需要下列訊息-
創業前的第一件事情 - 我適合創業嗎?(1)
創業前的第一件事情 - 我適合創業嗎(2)
創業應注意的五大重點
找店面系列：
如何找出你的金店面 (1)
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
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TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
喜氣洋洋義式咖啡春節班
課程大綱：
課程大綱：
◎ 【半自動義式咖啡機認識、示範與實際操作】
◎ 【專業咖啡拉花、雕花教學示範與實際操作】
◎ 【各式營業型態的做法】
◎ 【認識與實際操作基本濃縮咖啡】
◎ 【各式義式冰/熱咖啡系列產品】
師資：
課程大綱：
◎ 【半自動義式咖啡機認識、示範與實際操作】
◎ 【專業咖啡拉花、雕花教學示範與實際操作】
◎ 【認識與實際操作基本濃縮咖啡】
◎ 【各式義式冰/熱咖啡系列產品】
◎ 【乙丙級飲料調製證照考題】
◎ 【各式水果切盤考題】
師資：
本課程由飲料調製權威 楊海銓 老師親自授課
還有更詳細的上課內容唷 [點我]
創業資訊-商標註冊申請(範例)
商標Logo是加強消費者對商家的觀感與印象不可或缺的部分，
進而延伸至 [品牌] 的價值與忠誠，
而強調智慧財產的時代裡，先註冊的就是贏家！
在這裡楊老師舉了一個案例給大家參考：
王大明先生要申請女性用品的商標
他該如何填寫商標申請書呢？
壹、商標圖樣
貳、優先權聲明
申請同時未檢送該國政府證明受理之申請文件者，
應於申請日次日起3個月內補正
參、申請人（共 1 人）
多位申請人時，應將本欄位完整複製後依序填寫，
姓名或名稱欄視身份種類填寫未填寫的部分可自行刪除
肆、代理人（未設代理人者，此處免填）
多位代理人時，應將本欄位完整複製後依序填寫
伍、指定使用商品／服務類別及名稱
◎未填寫商品／服務名稱者，無法取得申請日。
◎請具體列舉商品/服務名稱，不得填寫『及不屬別類之一切商品/服務』
或『及應屬本類之一切商品/服務』。
◎請依指定類別順序填寫商品／服務類別、名稱、組群代碼，
不知組群代碼者，得不填寫。
◎關於指定使用商品／服務之類別及名稱，
請參考並查詢本局局網公告資料，或電洽商品及服務諮詢人員。
商品/服務類別名稱檢索網址http://tipo.hinet.net/TIPO_DR/GoodsIPO.html
商品及服務諮詢人員名單查詢網址：htp:/www.tipo.gov.tw/ch/AlInOneShow.aspx?path=1163&guid=7f6df4-89e-4b7f-8b2-a1bd8213e4a8&lang=zh-tw
陸、簽章及具結
多位申請人時，應將申請人及代表人簽章部分複製後依序簽章
備註：本案另涉有他案時，請於備註欄內填明。
附件：請檢查應附文件是否齊備，並於□勾註所檢附之文件。
附 表
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
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TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
商標Logo是加強消費者對商家的觀感與印象不可或缺的部分，
進而延伸至 [品牌] 的價值與忠誠，
而強調智慧財產的時代裡，先註冊的就是贏家！
在這裡楊老師舉了一個案例給大家參考：
王大明先生要申請女性用品的商標
他該如何填寫商標申請書呢？
壹、商標圖樣
貳、優先權聲明
申請同時未檢送該國政府證明受理之申請文件者，
應於申請日次日起3個月內補正
參、申請人（共 1 人）
多位申請人時，應將本欄位完整複製後依序填寫，
姓名或名稱欄視身份種類填寫未填寫的部分可自行刪除
肆、代理人（未設代理人者，此處免填）
多位代理人時，應將本欄位完整複製後依序填寫
伍、指定使用商品／服務類別及名稱
◎未填寫商品／服務名稱者，無法取得申請日。
◎請具體列舉商品/服務名稱，不得填寫『及不屬別類之一切商品/服務』
或『及應屬本類之一切商品/服務』。
◎請依指定類別順序填寫商品／服務類別、名稱、組群代碼，
不知組群代碼者，得不填寫。
◎關於指定使用商品／服務之類別及名稱，
請參考並查詢本局局網公告資料，或電洽商品及服務諮詢人員。
商品/服務類別名稱檢索網址http://tipo.hinet.net/TIPO_DR/GoodsIPO.html
商品及服務諮詢人員名單查詢網址：htp:/www.tipo.gov.tw/ch/AlInOneShow.aspx?path=1163&guid=7f6df4-89e-4b7f-8b2-a1bd8213e4a8&lang=zh-tw
陸、簽章及具結
多位申請人時，應將申請人及代表人簽章部分複製後依序簽章
備註：本案另涉有他案時，請於備註欄內填明。
附件：請檢查應附文件是否齊備，並於□勾註所檢附之文件。
附 表
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
國產乳品表愛心 持續關懷兒童不間斷
親善大使－蕭敬騰親赴災區 感動全記錄
手繪MOMO時尚T-shirt發表
農委會長官與蕭敬騰愛心拉花初體驗
在政府的把關與企業的共同努力下，一直以來國產乳品堅持好品質、深受消費者信賴，去年因三聚氰胺事件影響，國人需求量大增，也造成市場面供不應求，即便如此，行政院農業委員會、台灣區乳品公會與國內優質乳廠每年免費提供給國小清寒學童與公立育幼院院童的愛心計畫，也不會因此而中斷。行政院農委會、台灣區乳品公會於10月26日下午一點四十分假農委會5樓大禮堂舉行「濃純乳香‧讓愛延續」關懷兒童公益記者會，除了持續向社會大眾呼籲多多飲用國產乳品之外，也展示政府與民間企業共同推動此一公益活動的決心。
國產乳品關懷兒童愛心配送在行政院農委會、台灣區乳品公會及國內優質乳廠的齊心努力下，今年已正式邁入第五年，秉持回饋社會本意，持續的將優質的乳品免費提供給需要營養的小朋友們，據執行本計畫的乳品公會資料顯示，今年因遭逢八八水災，提出的申請數較多，將免費提供近1,021,400瓶乳品給45,260位小朋友飲用，比去年足足多出將近9,000位小朋友受惠，送出瓶數也成長了5萬多瓶，希望透過這樣的計畫將國產乳品的營養、健康帶給正在成長、發育的小朋友們。延續往年本計畫的愛心公益性質，今年記者會的主題定為「濃純乳香‧讓愛延續」，除了強調國產乳品優質的特色外，讓這樣富有意義的關懷活動延續不息是為本次活動主要目的。
※以上文字段落從Yahoo!奇摩新聞轉貼
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
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