輕食教學-蛋沙拉帕尼尼(蛋沙拉帕里尼)
材料：
佛卡夏麵包、蘿蔓葉、大番茄、酸黃瓜、苜蓿芽
蛋沙拉、美乃滋
作法：
1.佛卡夏麵包橫切剖開後，放進義式帕尼尼三明治機中壓烤加熱２分鐘。
2.放入蘿蔓葉噗底後，依序放入大番茄片、酸黃瓜片、並擠入美乃滋。
3.再放入苜蓿芽，並利用冰淇淋挖勺將蛋沙拉挖成球狀放入即可。
附註：蛋沙拉的作法
材料：
水煮蛋、西洋芹、美乃滋、鹽、黑胡椒粉
作法：
1.將水煮蛋放入塑膠袋中壓碎後取出
並放入容器中。
2.在將西洋芹洗淨後切碎放入作法１中後，
再放入美乃滋、鹽、黑胡椒粉一起混拌均勻即可。
楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726
手工咖啡教學－咖啡瑪娜奇娜材料: 義式濃縮咖啡液、純巧克力塊、牛奶
裝飾材料：巧克力醬、苦甜巧克力
作法：
1.純巧克力塊削成碎片狀，放入杯底。
2.再萃取出義式濃縮咖啡液於作法1杯中，備用。
3.取牛奶放入小型拉花鋼杯中，打成奶泡。
4.再將奶泡中的牛奶緩緩倒入作法2的杯中至9分滿。
5.再將奶泡刮入至杯滿，以苦甜巧克力（削成碎片狀）、
巧克力醬裝飾即可。
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楊老師本次以創業顧問的身分參與臺北縣幸福創業微利貸款計畫
臺北縣政府勞工局為輔導縣內弱勢民眾能經由創業減少社會問題，再造縣民幸福生活，特搶先於年底啟動「臺北縣幸福創業微利貸款計畫」。本計畫主要五大服務項目
1.在地窗口服務：三加一聯絡窗口，加速服務效率。
2.創業研習課程：規劃初階至進階課程，協助縣民有系統學習創業應備之知能。
3.創業諮商服務：由心理評析創業性向出發，由個人至事業體提供縝密的諮商輔導服務。
4.創業貸款輔導：提供創業資金貸款輔導，協助縣民解決資金需求。
5.產品行銷廣宣：經由成果發表達到創業商品之行銷廣宣效果。
臺北縣政府勞工局期盼藉由此五大服務內容，建構出完整的創業輔導、陪伴機制，協助臺北縣內之弱勢民眾能成功擺脫貧困經濟，創造美滿幸福生活，提昇臺北縣縣民整體之生活品質。
文章引用於臺北縣政府就業服務中心網站
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手工咖啡教學－玫瑰提拉米蘇咖啡
材料：
１.無糖冰咖啡液
２.牛奶
３.玫瑰果露
４.冰塊
５.特調發泡鮮奶油
裝飾材料：
１.可可粉
２.薄荷葉
做法：
１.取一杯子，放入牛奶與玫瑰果露混拌均勻。
２.放入冰塊後，倒入無糖冰咖啡液。
３.再放入特調發泡鮮奶油至滿杯後抹平，
病篩撒上可可粉於表面上，以薄荷葉裝飾即可。
抹茶提拉米蘇咖啡
材料：
１.有糖冰咖啡液
２.牛奶
３.綠抹茶粉
４.冰塊
５.特調發泡鮮奶油
裝飾材料：
１.薄荷葉
做法：
１.取一杯子，將有糖冰咖啡液倒入杯中後，再放入冰塊。
２.緩緩倒入牛奶後，放入特調發泡鮮奶油至滿杯後抹平。
３.篩撒上綠抹茶粉於表面後，以薄荷葉裝飾即可。
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楊老師本次參與文化大學觀光系產學咖啡廳的合作計畫
為使學校教育與職業訓練緊密結合，供學生在校期間參與餐飲業之經營實務，以便學生畢業後即可直接投入就業市場，雙方合作辦理本計畫，共同培育優質之餐飲專業人才。
創業成功與產學合作是需要學校與業界雙管齊下的努力，希望對學生無論要創業或就業都能奠基永續經營的深厚根基。
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