創業資訊-店面的規劃與設計(咖啡館為例)
咖啡館空間規劃，
1坪 = 6尺4(2塊塌塌米)
1坪 = 60公分×9片地磚
1坪 = 3.025平方公尺
公分：長×寬×0.3025cm = 坪數
台尺：長×寬÷36台尺 = 坪數
（三）
咖啡館空間規劃，
須考量營業項目、設備器具、空間的動線效率，
也必須根據營業客層與立地商圈來調整，
例如：桌椅舒適度、空間寬敞性、店面氣氛、照明...等
都需考量在內。
而在與設計師溝通之前，
我們先來了解一下坪數的計算方式
1坪 = 6尺4(2塊塌塌米)
1坪 = 60公分×9片地磚
1坪 = 3.025平方公尺
公分：長×寬×0.3025cm = 坪數
台尺：長×寬÷36台尺 = 坪數
施工的流程大致上如下：
１.空間動線、平面設計圖規劃
２.裝潢風格、建材選擇、估價單與施工工程表
３.契約簽訂、施工
４.工程驗收、設備進場安裝
５.監工、預算控制、完工日期掌握
店面在設計時
吧台可說是店面的心臟地帶
有哪些重點該注意呢？
１.應確認經營模式與所提供ＭＥＮＵ型態。
２.機器設備與生財器具的選用與配置考量，
須配合實際菜單來選用。
３.藉由專業設計師依照空間尺寸，適當設計吧台位置與形狀。
４.機器設備與物品須區分為熱、冷２個工作區，以免工作流程衝突。
５.冷區靠近門，即收銀台左右。
６.熱區（煮咖啡、餐點）、回收區規劃於靠近吧台尾端。
７.當吧台長度不足時，以後方為熱食區設備，可利用組合層架節省空間。
下方的裝潢動線規劃，提供給各位朋友參考
（一）
（二）
（三）
（四）
