比利時咖啡壺 (維也納咖啡壺)
比利時咖啡壺也稱為維也納咖啡壺，是十九世紀末期比利時人威迪(Weidy)所發明。這種壺是以真空虹吸式來沖煮咖啡，利用槓桿原理，在熱冷交替時所產生的壓力轉換帶動咖啡壺的機械動作。
比利時咖啡壺也稱為維也納咖啡壺，是十九世紀末期比利時人威迪(Weidy)所發明。這種壺是以真空虹吸式來沖煮咖啡，利用槓桿原理，在熱冷交替時所產生的壓力轉換帶動咖啡壺的機械動作。
比利時咖啡壺是由一個放咖啡粉的透明玻璃壺，與一個煮開水，鍍鎳或鍍銀的密閉式金屬壺組合而成，兩者有一個連接的真空管，利用酒精燈燃煮金屬壺，使水沸騰後產生蒸氣壓力，使熱水經由真空管流入玻璃壺中悶泡咖啡，此時酒精座上蓋會自動蓋上讓火源熄滅，待溫度下降，咖啡液會再被抽吸回金屬壺內。因真空管底部有過濾設計，因此沖煮過的咖啡渣會留在玻璃壺內，此時鬆開蓄水壺的上蓋，並打開小水龍頭，咖啡液即會流出。
其實比利時咖啡的賣點並不在於咖啡的美味，而是咖啡壺本身的＂秀＂，同時它的沖煮原理就等同於虹吸式咖啡壺，因此在咖啡豆口味的選擇與研磨上參考虹吸式咖啡壺即可。
