調酒實務專班 熱情招生中!!

第一章	基本酒類介紹 調酒器具介紹與使用方法 基本工作花式調酒(1)
第二章	調酒法教學(1) 何謂自由倒酒 倒酒測試
第三章	深入了解伏特加 深入了解琴酒 基本工作花式調酒(2)
第四章	調酒法教學(2) 搗杵法教學 新鮮水果雞尾酒調製
第五章	深入了解萊姆酒與龍舌蘭酒 基本工作花式調酒(3)
第六章	經典雞尾酒調製 如何組織飲料調製過程
第七章	創意雞尾 用花式技巧調製雞尾酒

上課實況

 

 

特聘花式調酒大師  吳盈憲

Nick Wu

"點我"

可以看到Nick老師精彩表演片段唷

上課時數：七堂課 每堂2.5小時

上課時間：9/25禮拜六早上09:30-12:00

歡迎來電洽詢^^~02-25311797

本年度餐飲業最熱門的一張證照

 

項目	繕寫製作報告表	酒類辨識	吧檯佈置及製作裝飾物	術科測試
考試時間	50分鐘	30分鐘	15分鐘	90分鐘
考試內容	製作報告Ingredients、Garnish、Glassware須以原文書寫(咖啡拉花例外)，其餘可用中文，只需計算材料成本，以杯皿8分量為準，不需計算裝飾物，以單杯成本計算。並寫出調製過程以及計算酒精濃度。	1. 應檢人於三組籤桶中B1~B24抽出6支；B25~B28抽出2支；B29~B32，抽出2支。 (表二) 2.應檢人依試酒杯之編號，將答案填寫至酒類辨識答案表上。 (表三)	1. 應檢人須完成吧檯基本擺設。 2. 應檢人須完成術科測試題目六題所需之裝飾物。 3.應檢人須完成一個蘋果塔的製作。	每一小題之前置作業時間為 4分鐘，調製過程及成品完成時間為7分鐘，善後處理時間為4分鐘，計15分鐘，6題共計90分鐘，不含評分時間。
計分方式	每小題100分共六題與術科成績合併計算占總分30%	共50分	共50分	每小題100分共六題與報告表成績合併計算占總分70%
附表	參考表一	參考表二、表三	參考 圖一	參考表四
備註				術科測試時只提供考題題目卡，不提供配方表

更多詳細內容點我下載

開課日期：04/09(五)晚上18:30-21:30 

詳細課程資訊請見官方網站

 

楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧檯學習、餐飲課程、創業諮詢、飲料證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726

全新的飲料調製證照!!

1. 考試報名時間：99年5月11-20日
   學科考試時間：99年7月25日
2. 每班採取小班制教學，本教室模擬考場擺設。報名即贈書籍一本。
3. 針對90道考題獨立操作教學，包含
   直接注入法
   搖盪法
   電動攪拌法
   攪拌法
   義式咖啡機之操作教學
   鮮奶發泡
   各式水果切盤。
   完全遵照考場規範實際練習。
4. 上課時數13堂＊3（堂/小時），1～10堂考題解析及學員實際操作、11～13堂考前衝刺班。
5. 新丙級飲料調製證照班課程費用含講師費、書籍、考試當天用的服裝（背心、領結）、場地及設備練習使用、新鮮食材、精緻配飾品、模擬考。
   ※費用不含考試報名費。

開課日期：

3月11日(四) 晚上18:30-21:30 3月16日(二) 下午13:30-16:30 3月20日(六) 下午13:30-16:30

 

楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726

(中央社訊息服務20100105 11:07:07)

愛喝咖啡的人很多，擁有開咖啡廳夢想的人也很多，
但是喝咖啡很浪漫，開咖啡廳卻得面對很多現實的因素，
許多人往往因為不了解事前準備工作或忽略關鍵細節，
導致人力、時間及成本的浪費，甚至降低開店成功的機率。

當連鎖咖啡店如雨後春筍般興起的熱潮下，如何在競爭激烈的市場中，開創出高人氣、高獲利、好口碑的賺錢咖啡館？

本系列課程特別邀請到開店專家楊海銓(世任)來教導規劃咖啡廳的秘訣，楊海銓(世任)現為海銓餐飲食品(管理顧問)有限公司執行長及楊海銓創業吧檯餐飲補習班執行長，擁有多年創業輔導經驗，著有《浪漫下午茶》、《開家賺錢的咖啡館》、《開家賺錢的飲料專賣店》等作品。

本課程為楊海銓(世任)老師精心規劃，一步一腳印，從商圈選擇、物料控管、產品定價、店面設計及行銷推廣等，逐一介紹，四堂課的時間就能將您對咖啡的熱情，轉化為具體的實戰經營策略，學習後立即可用，讓開間會賺錢的咖啡廳不再是夢想，而是觸手可及的未來。現在就歡迎搭乘「創業夢想號」，搶進咖啡廳市場，首次創業就打出漂亮的一仗！

本課程開課時間為1/26、1/28、2/2、2/4，
單堂800元，報名全系列課程特惠2800元。


詳情請洽：(02)2332-8558分機368洪小姐，
或上青創總會網站http://www.careernet.org.tw/。

訊息來源：社團法人中國青年創業協會總會



楊海銓餐飲學苑
楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓　
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726

◎ 【半自動義式咖啡機認識、示範與實際操作】

◎ 【專業咖啡拉花、雕花教學示範與實際操作】

◎ 【各式營業型態的做法】

◎ 【認識與實際操作基本濃縮咖啡】

◎ 【各式義式冰/熱咖啡系列產品】

課程大綱：

◎ 【半自動義式咖啡機認識、示範與實際操作】

◎ 【專業咖啡拉花、雕花教學示範與實際操作】

◎ 【認識與實際操作基本濃縮咖啡】

◎ 【各式義式冰/熱咖啡系列產品】

◎ 【乙丙級飲料調製證照考題】

◎ 【各式水果切盤考題】

師資：
本課程由飲料調製權威 楊海銓 老師親自授課

◎楊海銓餐飲學苑＂創業班＂最大價值與特色：

1.配方分析最專業　
我們以最完整的專業配方、最精準的成本分析、
最齊全的優良高品質物料的介紹，讓您成功創業賺大錢！

2.理念技術最創新　
我們為專門教授學員專業技術創新與經營理念的吧檯創業補習班，
而非一班坊間的物料商，因此學員絕不會有綁物料之壓力！

3.學員操作最實際　
先由老師一一詳細講解，親自示範後，再讓學員實際操作，
並非如坊間大班教學，只是上課聽講而無法實際操作之方式！

4.後勤支援最強大　
我們亦非連鎖加盟體系，學員可保有自創品牌與店家特色之專屬空間，
即使是微型創業，我們亦能為您追蹤市場潮流，
為您諮詢開店之實務流程，包含：
　　　
☆開店商圈評估 　　　 ☆店舖經營Know How　　　
☆量身訂作餐飲目錄 　 ☆經營管理諮詢　　　
☆裝潢視覺設計 　　　 ☆作業流程建構　　　
☆餐飲教育訓練 　　　 ☆提升專業口碑　　　
☆生財設備整合 　　　 ☆物料產品定位　　　
☆品牌形象建立 　　　 ☆稅務規劃

◎本補習班提供給學員的五大福利　
1.讓您隨時都能抓住最新的市場趨勢　
2.小班制教學，提供實機練習　
3.學費可分期繳款，而且0利率哦！　
4.訓練課程時數最完整　
5.餐飲補習班首創！！課程讓您免費試聽和諮詢哦！

更詳細的內容，請參考楊海銓餐飲學苑官方網站！

◎課程報名和諮詢時間　
週一至週五09:30-18:00　
週六　　　11:00-18:00 　
客服電話:02-2531-1797


楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓　
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726

一杯好咖啡，不只是香醇濃郁的咖啡香，更展現調製者的專業技術和用心對待，想學會義式咖啡中最風味十足的Espresso和各式拿鐵咖啡嗎？想讓神奇的拉花技巧來提高咖啡的視覺美學嗎？那您就更不能錯過楊老師的專業咖啡班啦！

課程大綱：
義式濃縮咖啡（Espresso）指的是高壓且快速的咖啡沖煮方式，此方法能把咖啡最精華的美味萃取出來，再搭配牛奶、奶泡所創造出來的義大利式咖啡，是咖啡館中最受歡迎的經營產品。


◎半自動義式咖啡機認識、示範與實際操作-　
半自動義式咖啡機操作流程、咖啡豆的研磨、填壓咖啡粉力道技術教授、 牛奶發泡教學(溼泡、乾泡)及
實務操作。



















◎專業咖啡拉花、雕花教學示範與實際操作-
控制牛奶容器的高低...等技巧，使牛奶在咖啡上形成如葉子、心型、蘋果…等拉花圖案。
在牛奶泡上加上巧克力醬、焦糖醬，配合工具做出一串心、蜘蛛網…等雕花圖案。



















◎認識與實際操作基本濃縮咖啡-
義式濃縮、特調咖啡、各式拿鐵(低脂拿鐵、豆漿拿鐵)、卡布奇諾、摩卡奇諾、康保藍、　
瑪奇朵、美式咖啡、抹茶拿鐵、義式熱可可…等。



















◎各式義式咖啡系列-
榛果拿鐵、香草拿鐵、焦糖拿鐵、愛爾蘭煉乳拿鐵、摩卡奇諾、焦糖瑪琪朵、維也納咖啡、跳舞咖啡…等。


◎各式義式冰咖啡系列　冰拿鐵、冰榛果拿鐵、冰香草拿鐵、冰焦糖拿鐵、
冰愛爾蘭煉乳拿鐵、冰焦糖瑪奇朵、冰義式濃縮咖啡、冰卡布奇諾、冰摩卡奇諾…等。

























◎各式營業型態的做法　各式咖啡內用、外帶、冷飲、熱飲的做法。
























課程時數　8堂課x3小時=24小時　(搭配創業班課程，另有優惠哦！)

由咖啡達人楊海銓老師親自授課


更詳細的內容，請參考 楊海銓餐飲學苑 官方網站！



楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓　
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726

拿口袋的錢，投資腦袋，是保持就業競爭力的最佳方案!
　
每個人對餐飲創業都懷抱著無比的熱誠與衝勁，但是在開放性競爭的市場上，
消費者的選擇很多，究竟如何讓消費者發現你？絕對是您必須知道的。
　
楊老師從事近二十餘年的餐飲專業技術教學、輔導創業及經營管理，
見過很多有心創業的人努力研習吧檯技術，但礙於資訊不足，
對市場趨勢與內部營運的認知有限，造成了創業期待與開店實務落差太大，
而最後草草收場。　
有鑑於此，楊老師以多年輔導培訓餐飲創業人才的經驗，
結合市場分析的專業智囊團隊，提供技術與市場兩大專業資訊，
以及開店商圈評估與店舖經營Know How等，
協助更多的創業有心人圓滿事業的夢想。　　　　　　

創業圓夢計劃-開店創業速成班

手工咖啡類：認識咖啡豆、烘焙咖啡豆、各式沖煮咖啡器皿實務操作...等　　　　　　　

義式咖啡類：半自動義式咖啡機認識與實際操作、拉花雕花教學示範與實務操作...等

健康花茶與茶品：花草水果茶搭配技巧/英式下午茶組合、各式花草茶...等

泡沫紅茶：基本茶類手工沖泡法、珍珠粉圓煮法、單品/調味茶飲...等

高纖冰品多果汁：基礎果汁課程、各式單品(複方)現打果汁。

各式冰沙：各式冰沙、凍飲。

冰淇淋聖代/水果杯飾

輕食類：各式口味凍類、各式麵包體佛卡夏、PANINI三明治、各式厚片吐司、鬆餅...等

經營管理：資金規劃、市場評估、地點選擇、產品定位、外場禮儀...等

一對一開店輔導諮詢

本創業課程分為創業班、假日班，時間彈性可配合個人時段　
創業晚上班：(一)~(五)18:30-21:30　
創業下午班：(二)(四)13:30-16:30　
創業假日班：(六)09:00-12:00 　　　　　　　
　　　　　　(日)13:30-16:30

由吧檯飲料權威楊海銓老師親自授課

課程可讓您免費試聽和諮詢哦
更詳細的內容，請參考 楊海銓餐飲學苑 官方網站！



楊老師的咖啡筆記本
吧台學習、餐飲課程、創業諮詢、調酒證照
台北市中山區中山北路一段９２號１樓　
TEL: 02-2531-1797 FAX: 02-2523-8726